Title: Svinebrøbradsgratin
Description: 12 buffetportioner
Source: 
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: hovedret, tilbehør til hovedret
Image: https://cdn2.pepperplate.com/recipes/3f8d3c2626314a008287fbc02bdb3119.jpg
Ingredients:
	3 svinemørbrad (ca. 1,7 kg.)
	2 store porrer
	50 g. Smør til stegning
	Ca. 1+1+1 tsk. Salt
	1 +1 tsk. Groftmalet sort peber
	1 spsk. Citronpeber
	400 g. Champignoner
	50 g. Smør
	3 spsk. Mel
	3 dl. Kraftig rødvin
	6 dl. Madlavningsfløde
	1 spsk. Kinesisk soja
	2 spsk. Koncentreret kalvefond
	750 g. Cherrytomater tomater
	250 g. Revet parmesanost

Instructions:
	Sæt ovnen på 200°.
	Skær kødet i 3 cm. Tykke skiver.
	Rens og skyl porrerne og skær dem i strimler og svits dem bløde i smør. Drys med 1 tsk. Salt og 1 tsk. Peber og fordel strimlerne i 2 smurte fade på ca. 30 x 40 cm.
	Drys 1 tsk. Salt og citronpeber over kødskiverne og brun dem hurtigt i smør ved høj varme. Læg kødet tæt og forskudt oven på porrerne i fadene.
	Skær champignonerne  i grove strimler og steg dem i smør, til de er gennemstegte og har fået en fin brun farve. Drys med 1 tsk. Salt og 1 tsk. Peber og hæld svampene over på en tallerken og stil dem til side.
	Smelt 50 g. Smør og pisk mel i, tilsæt derefter rødvinen, fløden, soja og kalvefond. Rør de stegte champignoner i og lad saucen simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber.
	Halvere cherrytomaterne og fordel dem over kødet i fadene sammen med champignonsaucen og parmesan.
	Bag gratinerne i ovnen i 20-25 minutter til de har fået en fin gyldenbrun farve.