Title: Surdejsspeltbrød
Description: 2 stk. 
Source: Byens Bedste Brød
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: bagværk, brød
Ingredients:
	20 g. gær
	5 dl. vand
	100 g. lys italiensk surdej
	2 tsk. salt
	850 g. speltmel

Instructions:
	Rør gæren ud i vandet og tilsæt surdejen og salt. Kom speltmel i og ælt dejen godt i 10-12 minutter. Lad dejen hæve i 30 minutter.
	Form dejen til brød og læg dem dem i brødkurve drysset med rigeligt mel, så dejen ikke sidder fast, når den vendes ud. Lad dejen hæve i 3 timer til den når op til kanten. Vand brødet forsigtigt ud på en bageplade. Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødene ind i ovnen og hæld 2 dl. vand i bradepanden og sluk ovnen i 5 minutter. Tænd ovnen igen på 200 grader og bag brødet i ca. 30 minutter til de er mørke og sprøde.