Title: Sprøde Gifler
Description: 12 stk.
Source: Byens Bedste Brød
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: bagværk, brød
Ingredients:
	20 g. gær
	4 dl. koldt vand
	1 tsk. salt
	1 1/2 tsk. sukker
	400 g. italiensk hvedemel
	100 g. grov spelt mel

Instructions:
[Dag 1]
	Rør gæren ud i vandet og tilsæt de øvrige indgredienser, ælt dejen langsomt i 7-10 minutter.
	Kom dejen i en skål med lidt mel i bunden og lad den hæve tildækket i køleskabet til næste dag.

[Dag 2]
	Kom dejen ud på et melstrøet bord. Rul den ud til en plade på ca. 60x24 cm. Del dejen i 2 på den lange led og skær den derefter ud i trekanter. Der skal være 6 stk. på den lange led.
	Rul giflerne sammen, start fra den brede ende af trekanten, så der bliver 3 lag. Stil giflerne til hævning på en bageplade med bagepapir med sammenføjningen nedad i 11/2-2 timer ved stuetemperatur, til de har nået dobbelt størrelse.
	Varm ovnen op til 230 grader med en bradepande i bunden. Sæt brødene midt i ovnen og hæld 1 dl. vand i bradepanden. skru ned til 200 grader og bag giflerne i 12-15 minutter.

Notes: Bagetrick: 
Øsnker du at bage giflerne på én dag, kan du øge gærmængden til 30 g. og bruge lunkent vand. Lad dejen hvile ½ time, før giflerne rulles. Derefter skal de hæve 1½ time.