Title: Sirupsrugbrød
Description: 2 mellemstore brød
Source: Byens Bedste Brød
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: bagværk, brød
Ingredients:
	3 1/2 dl. kogende vand
	200 g. knækkede rugkerner
	100 g. solsikkekerner
	20 g. gær
	3 1/2 dl. kærnemælk
	50 g. sirup
	12 g. salt
	250 g. rugmel
	150 g. speltmel
	100 g. rugsigtemel
	150 g. speltflager (gem halvdelen til pynt)

Instructions:
	Kog vandet og hæld det over rugkerner og solsikkekerner i en skål. Lad dem stå i 1 time, til de er bløde.
	Opløs gæren i kærnemælken i en skål. Rør sirup og salt i. Kom derefter kerneblandingen, rugmel, speltmel og rugsigtemelet og halvdelen af speltflagerne i og ælt det sammen i ca. 15 minutter.
	Smør 2 mindre rugbrødsforme, fordel dejen i dem og glat toppen med en grydeske og lidt vand. Drys de sidste speltflager over.
	Lag rugbrødet hæve i ca. 3 timer ved stuetemperatur.Når dejen er hævet op til kanten af formen, sættes de på midterste rille i ovnen, som er forvarmet til 250 grader med en bradepande i bunden. Hæld 2 dl. vand i bradepanden og sluk ovnen i 5 minutter. Tænd igen 190 grader og bag brødene i ca. 50 minutter mere.