Title: Karamelis
Description: Ca. 1,2 liter is
Source: 
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: is
Ingredients:
	1 Tynd vanijlestang
	4 dl. Piskefløde
	4 dl. Mælk
	3 spsk. Lys honning
	5 past. Æggeblommer
	2 dl. Sukker
	0,5 dl. Vand
	1 knsp. Havsalt

Instructions:
	Del vaniljestanden og skrab kornene ud, og læg både standen og korn i en gryde. Hæld fløde, mælk og honning i gryden og giv blandingen et opkog.
	Pisk æggeblommer og 0,5 dl. sukker i en stor skål, til blandingen er lys og luftig.
	Kog 1,5 dl. sukker og 0,5 dl. vand i en lille kasserolle, indtil det bliver til en mørkebrun karamelsause (ca. 180 grader) og hæld det straks i den varme flødeblanding, og giv det et lille opkog igen.
	Pisk den varme fløde blanding i lidt efter lidt.
	Hæld det hele tilbage i gryden og tænd for middel varme. Rør rundt i massen konstant til den begynder at tykne, dog ikke over 80 grader, så skiller æggene.
	Tilsæt salt og rør godt rundt.
	Nedkøl gryden hurtigt i iskoldt vandbad.
	Sigt den afkølede ismasse over i en skål og lad den stå i køleskabet i 4-12 timer.
	Blend ismassen med en stavblender inden den hældes i ismaskinen.
	Kør massen i ismaskinen i ca. 40 min. eller til ismassen føles smidig og fast. Tag eventuel en ske-prøve, stik en spiseske ned i massen og træk den igennem isen, hvis isen ikke flyder sammen er den klar.
	Pak isen ned i en plasticbøtte og dæk med bagepapir. Glat isen ud med hånden, så eventuelle luftbobler forsvinder. Sæt et tætsluttende låg på og lad den ligge i fryseren i minimum 4 timer.
	Sæt isen i køleskabet 15 minutter før servering, så bliver den dejlig blød.