Title: Italien Merinque Buttercream (IMBC)
Description: 
Source: 
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: lagkage tilbehør
Ingredients:
	120 ml vand
	530 ml sukker
	10 pasteuriserede æggehvider
	680 g usaltet smør
	3 tsk vaniljepasta
	Alternative smagsvarianter:
	2 to 4 spsk Likør / spiritus per 480 ml IMBC
	60 to 85 g let afkølet mørk chokolade per 240 ml IMBC
	2 spsk pulverkaffe opløst i 2 spsk vand per 720 ml IMBC
	60 ml hindbær puré per 480 ml IMBC
	60 ml lemoncurd per 480 ml IMBC
	Orange olie eller lime olie

Instructions:
	Vand og sukker bringes i kog. Dannes der sukkerkrystaller på gryden kant, fjernes disse ved at pensle med koldt vand. Efter ca. 5 minutters kogning startes piskning af æggehviderne. Efter ca. 2 minutters piskning er hviderne stive og sukkersiruppen har dermed kogt i ialt 7 minutter. Det er meget vigtigt at sukkersirup og de piskede æggehvider er færdige samtidig.
	Under piskning ved høj hastighed (skift fra piskeris til røre-ris) tilsættes sukkersiruppen til æggehviderne. Det er bedst at tilsætte siruppen, så den løber ned langs skålen. Der piskes ved høj hastighed til skålen føles kold (det tager mindst 10 minutter).
	Når skålen føles kold tilsættes det usaltede smør i terninger. Der piskes videre indtil smørcremen samles. Skulle den gryne / skille undervejs, pisk da blot videre. Den skal nok samle sig igen. Når cremen er samlet tilsættes vaniljepastaen eller en anden smags-variant.