Title: Indbydende Italienere
Description: 10-12 stk.
Source: Byens Bedste Brød
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: bagværk, brød
Image: https://cdn2.pepperplate.com/recipes/d55b536d956148939d9b5cf5cf433f66.jpg
Ingredients:
	10 g. gær
	4 dl. vand
	1 tsk. salt
	1 tsk. honning
	50 g. rugmel
	250 g. italiensk hvedemel
	200 g. fint durummel
	1 stor spsk. olivenolie

Instructions:
[Dag 1]
	Opløs gæren i vandet i en skål og tilsæt slat og honning. Rør rugmel, hvedemel og durumhvede og til sidst olivenolie.
	Ælt dejen langsomt i ca. 12 minutter.
	Kom en smule olivenolie i en skål, læg dejen i og lad den hæve i køleskabet med et fugtigt klæde over til dagen efter.

[Dag 2]
	Kom lidt durummel på borderet og vælt forsigtigt dejen ud af skålen. Del dejen i 10-12 stykker og form dem som små italienske brød. Rul dem derefter i durummel og sæt dem til hævningpå en bageplade i ca. 2 timer.
	Varm ovnen op til 230 grader med en bradepande i bunden. Skær et snit i brødenes overflade med en lille, skarp kniv. Sæt brødene midt i ovnen og hæld 1 dl. vand i bradepanden. skru ned til 200 grader og bag brødene i 12-15 minutter.

Notes: Brøddene er gode til bruschetta: Skær små skiver på skrå. Rist dem under grillen i ovnen.Grid hvidløg på og dryp med olivenolie. Kom friskhakket tomat og basilikum på toppen.
Bagetrick:
Hvis du ønsker at bage brøddene samme dag skal du øge gærmængden til 20 g.. Lad dejen hvile 1 time, form brødene og lad dem hæve i 2 timer eller form dejen til et stort brød og bages i ca. 35 minutter.