Title: Helstegt Oscar Berberieand
Description: 6 personer
Source: 
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: hovedret
Ingredients:
	3,6 kg. Oscar Berberiand
	Salt og peber
	1 pose svesker
	2 Madæbler
	Smør
	3 dl. andebouillon

[Sausen]
	Sky fra anden
	kulør
	salt og peber
	ribsgelé

[Brunede kartofler]
	1 glas perlekartofler
	1 dl. sukker
	25 g. smør

Instructions:
	Tag halsen ud af anden, skyl anden godt og dyp tør med køkkenrulle.
	Skær vingespidserne af anden og gnid den indvendig og udvendig med salt og peber.
	Fyld anden med æblebåde og svesker, luk med en kødnål og pensel med smeltet smør.
	Læg anden med brystet op ad, i en bradepande, med vand og andebouillon. Søt den nederst i ovnen ved 150 grader og steg den i 3 timer.
	Hæld væden fra bradepanden over anden hvert 1/2 time.
	Hæld skyen i bradepanden fra, parter anden og læg stykkerne tilbage i brandepanden og steg den i 10 minutter ved 225 grader.
	Lav sausen med andefedtet fra bradepanden.
	Lav de brunede kartofler ved at hælde vandet fra kartoflerne. Kom dernæst sukker i en stegegryde eller pande og lad det smelte. kom smørret i og lad dette smelte. Nu tilsættes kartoflerne og der røres rundt engang imellem, indtil karamellen hænger ved kartoflerne.