Title: Grove Håndværkere
Description: 20 stk.
Source: Byens Bedste Brød
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: bagværk
Ingredients:
[Dag 1 - fordej]
	2 dl. Vand
	4 g. Gær
	350 g. Italiensk hvedemel

[Dag 2]
	30 g. Gær
	3 dl. Vand
	1 1/2 tsk. Salt
	2 tsk. Rørsukker
	2 spsk. Olivenolie
	100 g. Groft speltmel
	100 g. Fuldkornshvedemel
	Blå birkes til pynt

Instructions:
[Dag 1]
	Rør vand, gær og hvedemel sammen i en skål, dæk med et fugtigt klæde og stil den våde dej i køleskabet til dagen efter.
	[Dag 2}
	Opløs gæren i vandet og tilsæt salt og sukker. Rør fordejen og olivenolien i. Tilsæt speltmel og fuldkornshvedemel lid ad gangen og ælt det til en ensartede glat dej. Ca. 10 minutter i røremaskinen.
	Lad dejen hvile tildækket i ca. 30 min.
	Tryk dejen ud som en ca. 3 cm. høj firkant, pensel med vand og drys blå birkes på toppen.
	Skær derefter dejen i 4 lange stænger og hver stang i 5 stykker, så du får 20 flotte, firkantede håndværkere.
	Lad dem hæve til dobbelt størrelse på en bageplade med bagepapir.
	Varm ovnen op til 230 grader med med bradepande i bunden.
	Sæt bagepladen midt i ovnen, hæld 1 dl. vand i bradepanden og skrug ned til 200 grader.
	Bag håndværkerne i 12-15 minutter.
	Bagetrick: Ønsker man en helt almindelig lys håndværker, udskifter du bare speltmel og fuldkornshvedemel med italiensk hvedemel.