Title: Durumboller
Description: 20 stk.
Source: Byens Bedste Brød
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: bagværk, brød
Ingredients:
	20 g. gær
	4 dl. vand
	1 stor tsk. salt
	100 g. lys italiensk surdej
	250 g. groft durummel
	400 g. italiensk hvedemel
	Durummel til æltning

Instructions:
	Rør gæren ud i vandet i en skål og tilsæt saltet. Rør surdejen i og tilsæt durummel oh hvedemel lidt ad gangen. Ælt dejen i ca. 10-12 minutter til den er glat og ensartet.
	Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter. Drys durummel på borderet og tag dejen ud af skålen. Skær den i 20 firkanter, sæt dem på en bage plade og lad dem efterhæve i 1-2 timer.
	Forvarm ovnen til 250 grader med en bradepande i bunden. Sæt bollerne ind i midten af ovnen, hæld 1 dl. vand i bradepanden og skru ned til 210 grader. Bag durumbollerne i 14-16 minutter, til de er let gyldne.