Title: Citronsavarin
Description: Med hvid chokoladesorbet og vanilleis 
Source: 
Original URL: 
Yield: 
Active: 
Total: 
Categories: dessert
Ingredients:
[Citronsavarin]
	100 g. Marcipan
	50 g. Sukker
	100 g. Usaltet smør
	40 g. Æggeblomme
	100 g. Æggehvider + 50 g. Sukker
	25 g. Mandelmel
	200 g. Mel
	Saft af 1 citron

[Hvid chokoladesorbet]
	1 l. 13% fløde
	250 g. Sukker
	200 g. Hvid chokolade
	1 dl. Noilly Prat

[Vanilleis]
	300 g. Sukker
	3 dl. Hvidvin
	1 stang vanille

Instructions:
	Kom marcipan og sukker i rørekedel og rør med spanden. Små tern smør og æggeblommer tilsættes. Til sidst tilsættes mandelmel, mel og citronsaft.
	Pisk æggehvider og sukker til marengos som vendes i citrondejen og bages i små runde sukkersmurte forme. Bages ved 170 grader til de begynder at slippe i kanten. Vendes ud når de er koldeog stilles på frys. Optøs i Micro ved 1 tal i 30-40 sek.
	Fløde og sukker lunes - ikke for varm, da chokoladen klumper. Tilsæt den hakkede chokolade og smag til med Noilly Prat. Sigtes og fryses på maskine.
	Sukker, hvidvin og vanille reduceres til 2,5 dl. Og afkøles.